Es una de esas comidas que recorrieron el mundo y terminaron adaptándose a los gustos de cada país. Después de investigar un poco, junté varios datos sobre el sushi que me parecieron interesantes.
No todo el sushi lleva pescado crudo
La palabra sushi está relacionada principalmente con el arroz avinagrado. Puede prepararse con pescado crudo, pero también con mariscos cocidos, verduras, tortilla japonesa, tofu y muchos otros ingredientes.
El wasabi auténtico no es tan común
La pasta verde que suele acompañar al sushi muchas veces se prepara con rábano picante, mostaza y colorante. El wasabi auténtico proviene de la planta Wasabia japonica, es más delicado y normalmente bastante más caro.
Qué es realmente el oshizushi
El oshizushi no es un “sushi de galleta”: es sushi prensado. Se coloca arroz y distintos ingredientes dentro de un molde, se presiona y después se corta en porciones. Es una preparación tradicional especialmente vinculada con la región de Kansai.
Las famosas subastas de atún
De vez en cuando aparecen noticias sobre atunes vendidos por cifras enormes en las primeras subastas del año en Japón. Esos precios son excepcionales y tienen mucho de celebración, publicidad y prestigio; no representan el precio normal de un plato de sushi.
El queso crema es una adaptación occidental
Los rolls con queso crema, palta y otros ingredientes similares se popularizaron fuera de Japón. Son parte del sushi fusión: toman la idea original y la adaptan a gustos locales.
A mí personalmente me gusta el roll de palta, kanikama y queso crema. Puedo comer otras variantes, aunque el salmón crudo me cae mal. ¿Y a vos cuál te gusta?